做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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