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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。