做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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