做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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