做法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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