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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。