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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。