做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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