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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。