做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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