做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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