做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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