做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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