做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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