《龟头责》

【龟头责】

　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。