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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。