做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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