做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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