做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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