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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。