做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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