做法:春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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