做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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