做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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