做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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