做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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