做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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