做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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