做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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