做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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