做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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