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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。