做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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