做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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