做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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