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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。