做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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