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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。