做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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