做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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