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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。