做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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