做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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