做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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