做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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