做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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