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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。