做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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