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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。