做法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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